土用は、四季の移り変わりを象徴する日本の伝統的な期間です。
この時期は、気温や湿度の変化が大きく、体調を崩しやすい時期とされています。
そのため、昔からこの時期には栄養のある食事を摂ることで健康を維持する習慣がありました。
夏の土用といえば、うなぎを食べる風習が広く知られています。
これは、うなぎの持つ栄養価の高さが夏バテを防ぐとされてきたためです。
しかし、実は春・秋・冬の土用にも、それぞれの季節に適した食べ物があり、昔の人々はこれらの食材を取り入れることで、体調を整えながら新しい季節を迎えていました。
例えば、春の土用には「い」が付く食材や白い食べ物、夏の土用には「う」が付く食材や黒い食べ物、秋の土用には「た」が付く食材や青い食べ物、そして冬の土用には「ひ」が付く食材や赤い食べ物がよいとされています。
これらの食材には、それぞれの季節の特徴に合わせた栄養素が含まれており、体調を整えるのに役立ちます。
今回は、四季ごとの土用におすすめの食材や、その由来について詳しくご紹介します。
食事を工夫しながら、季節の変わり目を健康的に過ごしましょう。
季節ごとの土用とおすすめの食材
春の土用におすすめの食材
春の土用には、「い」が付く食材や「白い」食材が体に良いとされています。
これらの食材は、春の季節に必要な栄養を補い、体を内側から整える効果があると考えられています。
特に春は新陳代謝が活発になる時期でもあるため、消化に良い食材やビタミンを多く含む食材を意識的に摂取するとよいでしょう。
「い」の付く食材例：
- いちご（ビタミンCが豊富で、免疫力を高める効果が期待される）
- いわし（DHAやEPAが豊富で、血液をサラサラにする働きがある）
- いも（食物繊維が多く、腸内環境を整える）
- いなり寿司（油揚げに含まれる大豆イソフラボンが女性ホルモンのバランスを整える）
- イカ（低脂肪高タンパクで、疲労回復に効果的）
- いくら（オメガ3脂肪酸が含まれ、脳の働きを活性化させる）
- いんげん（カリウムが豊富で、むくみ解消に役立つ）
- いせえび（高タンパクでビタミンEが含まれ、美肌効果が期待できる）
「白い」食材例：
- ご飯（エネルギーの源となる炭水化物を豊富に含む）
- 大根（消化を助ける酵素が含まれ、胃腸に優しい）
- ヨーグルト（腸内環境を整え、免疫力向上に役立つ）
- 牛乳（カルシウムが豊富で、骨や歯を丈夫にする）
- 食パン（手軽にエネルギー補給ができる主食）
- 白味噌（発酵食品として腸内フローラを改善する効果がある）
- ホワイトアスパラ（抗酸化作用があり、美肌効果が期待できる）
- 豆腐（植物性タンパク質が豊富で、低カロリーながら栄養価が高い）
夏の土用におすすめの食材
夏の土用には、「う」が付く食材や「黒い」食材が良いとされています。
これは、暑さで疲れやすい体をサポートし、夏バテを防ぐための知恵とされています。
「う」の付く食材は消化が良く、エネルギー補給に優れたものが多く、「黒い」食材にはミネラルや抗酸化作用が豊富に含まれています。
「う」の付く食材例：
- うなぎ（ビタミンAやDHAを多く含み、疲労回復に効果的）
- うどん（消化が良く、食欲が落ちがちな夏にぴったり）
- うずらの卵（タンパク質や鉄分が豊富で栄養価が高い）
- うり（カリウムが多く含まれ、体の熱を冷ます効果がある）
- うし（牛肉。鉄分やタンパク質が豊富でスタミナ補給に最適）
「黒い」食材例：
- 黒ゴマ（抗酸化作用が高く、老化防止に役立つ）
- ひじき（カルシウムや鉄分が豊富で、夏の栄養補給に最適）
- 黒豆（ポリフェノールが豊富で、血流を改善する効果が期待される）
- ごぼう（食物繊維が多く、腸内環境を整える）
- 黒酢（アミノ酸が豊富で、疲労回復や血圧の調整に効果的）
- 黒かりんとう（適度な糖分補給ができ、エネルギー源として活用できる）
秋の土用におすすめの食材
秋の土用には、「た」が付く食材や「青い」食材が推奨されています。
これらの食材は、季節の変わり目に必要な栄養素を補い、体調を整えるのに役立つとされています。
「た」の付く食材例：
- たこ（低脂肪高タンパクで、タウリンが豊富）
- たまねぎ（血液をサラサラにし、免疫力向上）
- たい（鯛）（良質なタンパク質とDHAを含む）
- たくあん（発酵食品で腸内環境を整える）
- たら（白身魚で消化が良く、胃腸に優しい）
- たけのこ（食物繊維が豊富で、デトックス効果）
「青い」食材例：
- 青魚（DHA・EPAが豊富で、血液循環をサポート）
- ブルーベリー（抗酸化作用が強く、目の健康維持）
- 甘エビの卵（アスタキサンチンが豊富で、美肌効果）
- 青じそ（ビタミンCが豊富で、風邪予防にも効果的）
- 青ピーマン（ビタミンAやCが多く、抗酸化作用が高い）
冬の土用におすすめの食材
冬の土用には、「ひ」が付く食材や「赤い」食材を食べると良いとされています。
これらの食材は、寒さが厳しい冬に必要な栄養を補い、体を温める効果が期待できます。
特にビタミンやミネラルを多く含む食材を取り入れることで、風邪を予防し、免疫力を高めることができます。
「ひ」の付く食材例：
- ひじき（カルシウムや鉄分が豊富で、骨や血液の健康をサポート）
- ひらめ（低脂肪高タンパクで、消化に良い）
- ひよこ豆（食物繊維が多く、腸内環境を整える）
- ひき肉（タンパク質が豊富で、エネルギー補給に最適）
- ひらたけ（免疫力を高め、風邪予防に効果的）
「赤い」食材例：
- トマト（リコピンが豊富で、抗酸化作用が強い）
- いちご（ビタミンCが多く、美肌効果や風邪予防に役立つ）
- すいか（体の水分バランスを整え、デトックス効果が期待される）
- りんご（整腸作用があり、腸内環境を改善する）
- 赤ピーマン（ビタミンAやCが豊富で、免疫力向上に効果的）
- 赤かぶ（消化を助け、血行を促進する効果がある）
土用の期間とは？
土用は、次の季節を迎える前の約18日間の期間を指します。
この期間は、季節の変わり目にあたり、気温や湿度の変化が大きくなるため、体調を崩しやすい時期とされています。
そのため、古くからこの時期には特定の食材を摂ることで健康を維持する習慣がありました。
- 春土用（4月中旬〜5月初旬）：冬から春へと移行する時期で、新陳代謝が活発になりやすい
- 夏土用（7月中旬〜8月初旬）：暑さが厳しくなる時期で、夏バテ防止が重要
- 秋土用（10月中旬〜11月初旬）：気温が下がり始め、体調管理が必要な時期
- 冬土用（1月中旬〜2月初旬）：寒さが厳しくなり、免疫力の低下を防ぐ対策が求められる
土用の過ごし方
土用の時期には、体調管理が重要です。
この期間は季節の変わり目にあたり、気温や湿度の変化が大きいため、無理をせず体を労わることが大切です。
昔から、土を動かす作業は避けたほうが良いとされており、建築工事や庭の手入れは控える風習があります。
また、農作業においても、土を掘り返す作業はできるだけ避けるようにするのが伝統的な考え方です。
さらに、大きな決断（引っ越しや転職など）もできるだけ避けるのが良いとされています。
精神的にも不安定になりやすい時期であるため、焦らず落ち着いて過ごすことが推奨されています。
生活リズムを整え、栄養のある食事を摂り、適度な休息を取ることで、健康を維持しながら穏やかにこの期間を過ごすことが大切です。
まとめ
土用の期間には、適した食材を摂ることで健康を保ち、新しい季節を迎える準備をすることが大切です。
古くからの知恵として、各季節の特徴に合った食材を意識的に取り入れることが推奨されてきました。
春にはデトックス効果のある食材、夏には体を冷やしながら栄養を補うもの、秋には免疫力を高める食品、冬には体を温める食材が重要とされています。
こうした伝統的な知識を活かしながら、春・夏・秋・冬、それぞれの土用に合った食材を意識し、バランスの取れた食事を日々の生活に取り入れてみてはいかがでしょうか？
